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Ces derniers ont dispersé leurs spores, et ces truffes se sont répandues dans la nature. Dans la vieille Peugeot 405, on a trouvé un sac en plastique contenant quatre truffes d’un poids total de 50 grammes. Elle doit sa couleur au sol dans lequel elle pousse. Les études de Frank révélèrent que ces mycètes se développaient à la surface et à l’intérieur des racines, qui absorbent l’eau et les minéraux du sol. A Grignan, dans la Drôme, il a tué. Elle se cuisine uniquement crue : râpée, en miettes ou en lamelles mais toujours avec parcimonie, car son goût est puissant. Son fusil est chargé de plombs à grives. Le mécanisme de ­rechargement d’un fusil à pompe exclut toute possibilité de tir accidentel. Cependant, une hypothèse qui expliquerait les observations faites jusqu’à présent est que les spores elles-mêmes pourraient être (directement ou après une germination rapide) les partenaires paternels Les déclarations du tireur seront confrontées aux expertises balistiques et à l’autopsie. On évoque aussi un Russe, car il faut être russe pour commettre de telles extravagances, qui aurait dépensé 1 600 euros à force de râper le célèbre champignon sur son plat de ­spaghettis. La truffe doit être hydratée graissée et enfermée autant que possible pour piéger tout les arômes et éviter que le produit s'évente.

La jolie poupée que voilà s’apprête à se faire reluire par mes bons soins, et moi, grosse truffe, je vais être obligé de lui dire « pas ce soir », comme une femme adultère à son époux. Pour éviter une déception gustative, car en bouche le goût de la truffe est vite masquée par le plat lui même, on emploiera des arômes naturels, ou l'huile parfumée. Ces vitamines contribuent notamment à la santé osseuse, à la santé des yeux et à la protection de notre système immunitaire. De plus, la connaissance autour de la production de truffe est moindre, il est très compliqué de « cultiver » ces tuber. Accompagnant gratins, chapons ou ravioles de Royans, les truffes libèreront leurs plus fins arômes et donneront leurs saveurs aux aliments avec lesquels elles sont cuisinées. Pour éviter une perte d'argent inutile, évitez donc ces bocaux, très chers, et qui ne restitueront pas ce que vous en attendez. Son parfum est particulier avec des arômes d'amande amère. En effet, dans le karst ou sur le calcaire, l’eau est rare en été. Surnommée le “diamant noir”, la célèbre truffe a toujours été entourée de mystères, notamment à propos de son cycle de vie

» s’insurge son père. Dans ce village de 1 500 habitants, on n’avait jamais vu autant de monde en hiver. Albert Rambaud, le père, a été mis en examen pour dissimulation de preuve, son fils Laurent pour « assassinat », ce que conteste son avocat qui demande une requalification en « violence volontaire avec arme ayant entraîné la mort sans intention de la donner ». On y trouve toutes les meilleures variétés au monde. Laurent Rambaud affirme qu’il a eu peur. « Des truffes, il en ramasse, sur des truffières qui nous appartiennent avec des amis, dit son père. C’est à environ 800 mètres de chez lui qu’il découvre, au clair de lune, la silhouette. C’est qu’ici se sont échangées les missives les plus célèbres de la littérature française, celles de Mme de Sévigné à sa fille, marquise de Grignan » Les Rambaud ont attendu quarante-cinq minutes pour prévenir les gendarmes qu’il y avait eu un « accident ». Dans les rues de Grignan, c’est pour la défense de Laurent Rambaud que s’est formé un imposant cortège. Nombreux sont les plats adaptés à partir de truffes, ces derniers sont plus ou moins élaborés.

La truffe d’été a un atout, non négligeable : son prix. Sa chair est plus foncée que celle de la truffe d’été et son goût un peu plus prononcé. Sa rareté a fait envoler son prix qui est bien supérieur à la truffe noire du Périgord. Ce facteur est le prix le plus déterminant, puisque selon les années ce prix peut varier en fonction de sa production, notamment la truffe noire, une truffe qui est produite des mois de novembre à mars. La finesse de son odorat le rend très efficace, mais sa gourmandise effrénée impose une vigilance et une fermeté de tous les instants, sous peine de voir abîmées, ou même avalées les truffes qu’il déterre de son groin. Il doit être considéré comme la dose minimale pour une personne, dans des recettes simples comme les œufs brouillés, un jus de cuisson de poulet ou de rôti, une petite purée de pommes de terre

Le thé remplacera-t-il un jour le vin dans les restaurants gastronomiques ? Nous proposons nos huiles sur un support de tournesol ou d’olive. Nous pourrions presser toutes les truffes de la terre il n’en sortirait pas une goutte d’huile ! Tous ces arbres sont d’excellents producteurs de truffe, mais celles que l’on obtient de chacun d’eux diffèrent les unes des autres, car chaque arbre confère ses propres caractéristiques aux truffes Nous comprenons que les maires veulent faire des animations l’été, mais il ne faut pas faire n’importe quoi. Il n’existe pas de race canine prédisposée à la recherche de la truffe ; en revanche, on évite de recourir aux chiens de chasse, plus enclins à flairer le gibier que le champignon. En espérant que vous prendrez autant de plaisir à vous promener sur notre site que nous sur nos truffières. La mauvaise réputation de la conserve de truffe vient en grande partie du fait qu’elle n’est pas utilisée dans des quantités suffisantes.

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