Plongées 3 minutes dans l’eau bouillante puis égouttées, elles accompagnent viande ou poisson ou sont parfaites simplement relevées d’un filet d’huile d’olive à la truffe (noire ou blanche). La truffe noire libère toutes ses saveurs à pleine maturité quand l'intérieur de la glèbe présente des rayures compacte blanche très serré donnant un aspect marbré. Elles peuvent aussi se déguster toutes seules si c’est ce qui vous convient. La truffe noire de la Drôme des collines, aussi appelée diamant noir, est un véritable bijou de gastronomie, sublimée par les excellents chefs de notre région On distingue notamment la truffe noire du Périgord aux arômes de sous-bois, la très prisée truffe blanche d’Alba aux notes aillées, la truffe brumale et son parfum musqué ou encore la truffe de Bourgogne, aux saveurs plus délicates. Le cavage ou la recherche de la truffe est souvent un jeu pour l’animal qui prend un véritable plaisir à battre la truffière tous les 2 / 3 jours pour repérer les truffes à maturité. Une sauce intense et raffinée pour sublimer vos plats, retrouvez dans cette sauce les saveurs nuancées et délicates de la truffe d’été. C’est pour cela que les truffières sont toujours peu herbeuses et que les truffes étaient, par le passé, utilisée dans les garde-manger pour éviter le pourrissement des aliments.

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Toutefois lorsque votre commande est enregistrée le prix reste ferme et définitif. Ne convient pas à la livraison de produits frais et congelés. Les dates de livraison sont donc imposées en fonction de la date de commande. Conservation: Nous vous conseillons de consommer les truffes fraîches dans les quelques jours suivant la réception pour profiter au mieux de leurs exceptionnelles saveurs. Mais comme le remarquent Talou et Kulifaj 39, truffe¸§http://dev.preverco.com/en/product/yellow-birch-truffe-oiled « le reste du cycle de la truffe est en revanche totalement inexploré ». La livraison est gratuite pour ce produit. Une fois que toutes les lamelles sont congelées, mettez-les dans un bocal hermétique. Livraison possible pour les produits à longue durée de vie. Une autre méthode bien pratique mais moins répandue pour congeler vos truffes est de les congeler déjà émincées ou hachées. Cette méthode méticuleuse permet de sélectionner le meilleur produit à destination de vos assiettes UPS Standart - délai de livraison 5-7 jours ouvrables selon le code postal.

Un prix éloigné du prix du marché actuel qui évalue à 375 € les 100 grammes. Cette stratégie encourage les comportements individuels où se mêlent étroitement représentations mythiques du produit, sublimation du goût et rareté, qui contribuent les unes comme les autres à renforcer les références territoriales. En effet la chair du Tuber Aestivum et brune/jaunâtre, veinée de blanche, d’où la confusion très souvent avec la Truffe d’Italie ou Truffe d’Alba qu’on appelle également truffe blanche. Consultez notre site Web pour en savoir plus sur truffes fraîches. Pour l’anecdote, en novembre dernier, 1 kg de cette truffe blanche a été vendue à 120 000 €, soit environ 120 € le gramme. Contrairement à la truffe noire, la truffe blanche d’Alba se déguste exclusivement crue. C'est cette rareté qui explique le prix parfois exorbitant de la truffe ! 5 La truffe blanche, c'est quoi ? On distingue notamment la truffe noire du Périgord aux arômes de sous-bois, la très prisée truffe blanche d’Alba aux notes aillées, la truffe brumale et son parfum musqué ou encore la truffe de Bourgogne, aux saveurs plus délicates. Le sel et la poudre, élaborés à partir de truffe sèche, permettent de donner des saveurs de truffe à des recettes, même si le goût n’est pas aussi puissant que celui de l’huile ou de la truffe fraîche

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